Комплексный подход к выводу на местный и региональный рынок продуктов питания малых производств на основе теории ограниченных систем

"Научный аспект №7-2024" - Экономика и менеджмент

УДК 37

Липина Вероника Юрьевна – предприниматель  ИП Липина Вероника Юрьевна в г. Челябинск, выпускница Южно-Уральского государственного университета.

Аннотация: Данная научная статья исследует факторы, влияющие на вывод продуктов питания малых производств на местный и региональный рынок, и предлагает комплексный подход на основе теории ограниченных систем. В статье рассматриваются теоретические основы теории ограниченных систем и описываются методы анализа факторов, определения ограничений и оптимизации процессов вывода продукции на рынок. Результаты исследования показывают, что комплексный подход, основанный на данной теории, может быть эффективным инструментом для успешного вывода продуктов питания на рынок и развития малых производств. Вывод продуктов питания малых производств на местный и региональный рынок является важной задачей, требующей комплексного подхода и учета различных факторов. В данной статье мы рассмотрим методы анализа факторов с экономической точки зрения и подход, основанный на теории ограниченных систем, который позволяет эффективно управлять ограничениями и обеспечить успешное введение продуктов на рынок.

Ключевые слова: продукты питания, малые производства, начинающие предприниматели,  местный рынок, региональный рынок, теория ограниченных систем, оптимизация процессов.

Введение

Вывод продуктов питания малых производств на местный и региональный рынок имеет важное экономическое значение и требует комплексного подхода для успешной реализации. Одним из подходов, который может быть применен в этом контексте, является использование теории ограниченных систем. Теория ограниченных систем позволяет учитывать и управлять ограничениями, которые ограничивают процесс вывода продукции на рынок. В данной статье мы рассмотрим теоретические основы теории ограниченных систем, методы анализа факторов, и представим комплексный подход, который может быть использован для вывода продуктов питания малых производств на местный и региональный рынок.

Малые производства играют важную роль в местной и региональной экономике, в том числе в секторе продуктов питания. Однако вывод продукции на рынок может сталкиваться с рядом ограничений и проблем, таких как ограниченные финансовые ресурсы, ограниченные производственные мощности и ограниченный доступ к рынку. Для успешного вывода продуктов питания малых производств на местный и региональный рынок необходим комплексный подход, учитывающий эти ограничения. В данной статье мы рассмотрим применение теории ограниченных систем для разработки комплексного подхода к выводу продукции малых производств на рынок.

Теория и методы

Теория ограниченных систем

Теория ограниченных систем, разработанная Элияху Голдраттом в 1980-х годах, представляет собой концепцию управления,направленную на повышение производительности и эффективности проектов. Она основана на системном мышлении и метод рассуждений, который позволяет выявить и устранить причины проблем. Теория ограниченных систем была разработана израильским физиком и писателем Эли Голдраттом. Она является основой его бестселлера "Цель: процесс непрерывного совершенствования" и является основополагающим принципом методологии управления ограничениями.

Основные принципы теории включают:

• Любая система состоит из цепи элементов.
• В каждой системе есть слабое звено, которое ограничивает ее работу.
• Главное – найти причину проблемы и устранить её.

Основная идея теории ограниченных систем заключается в том, что в любой системе или процессе существует одно или несколько ограничений, которые препятствуют ее максимальной эффективности и развитию. Эти ограничения могут быть физическими, техническими, организационными или рыночными. Голдратт называет такие ограничения "узкими местами" (bottlenecks).

Теория ограниченных систем предлагает методику и инструменты для идентификации, управления и преодоления этих ограничений. Цель состоит в том, чтобы оптимизировать работу системы в целом, сосредотачиваясь на устранении узких мест и улучшении производительности системы в целом. В основе этой методологии лежат такие концепции, как синхронизация, распределение рабочей нагрузки, буферизация и контроль потока.

Теория ограниченных систем нашла применение в различных областях, включая производство, логистику, бизнес-планирование, проектное управление и другие. Ее применение позволяет повысить эффективность и результативность системы, достичь оптимальных результатов и улучшить производительность организации.

В случае вывода продуктов питания на рынок, ограничения могут быть связаны с производственными мощностями, финансовыми ресурсами, доступом к рынку или компетенциями персонала. Идентификация этих ограничений является первым шагом в анализе их влияния на вывод продукции.

Методы анализа факторов позволяют определить ключевые факторы, которые влияют на успешность вывода продукции на рынок. Это может включать анализ рентабельности, конкурентоспособности, финансового состояния и состояния рынка. Такой анализ помогает выявить факторы, ограничивающие вывод продукции, и определить наиболее эффективные пути их преодоления.

Метод исследования

В процессе исследования автор поставил перед собой задачу анализа различных ограничивающих факторов влияющих на вывод продукции на рынок. Так, авторами были поставлены задачи систематизации, классификации и типологизации факторов.

В контексте вывода продуктов питания на рынок, теория ограниченных систем может помочь идентифицировать и управлять такими ограничениями. Ниже приведены некоторые способы, которыми теория ограниченных систем может быть применена к данной статье:

1. Идентификация ограничений: Применение теории ограниченных систем позволяет выявить основные ограничения, с которыми малые производства сталкиваются при выводе своих продуктов на рынок. Это может быть ограничение в производственных мощностях, финансовых ресурсах, доступе к рынку или даже в знаниях и навыках сотрудников.
2. Управление ограничениями: После идентификации ограничений, использование теории ограниченных систем позволяет разработать стратегии для управления этими ограничениями. Например, если ограничение состоит в нехватке производственных мощностей, можно рассмотреть возможность аренды дополнительного оборудования или увеличения производственных мощностей.
3. Операционная синхронизация: Теория ограниченных систем также подчеркивает важность синхронизации различных процессов в системе. В контексте вывода продуктов питания на рынок, это означает, что все этапы производства и поставки должны быть согласованы для обеспечения эффективности и отсутствия бутылочных горлышек. Например, сделать акцент на тесном взаимодействии между производством, логистикой и маркетингом, чтобы гарантировать, что продукт есть в нужное время и место при необходимом спросе.
4. Оптимизация ограничений: Теория ограниченных систем уделяет внимание поиску наиболее эффективного использования ресурсов и преодолению ограничений. В этой статье можно включить анализ ограничений и поиск возможностей для их оптимизации. Например, применение автоматизации и технологий управления запасами, чтобы оптимизировать процессы производства и снизить издержки.

Включение теории ограниченных систем в данную статью позволит предоставить более глубокое понимание факторов, влияющих на вывод продуктов питания на местный и региональный рынок, и предложить практические рекомендации для эффективного управления этими факторами с помощью учета ограничений системы.

Результат

Результаты исследования показывают, что комплексный подход, основанный на теории ограниченных систем, может быть эффективным инструментом для успешного вывода продуктов питания на местный и региональный рынок. Интеграция анализа факторов и теории ограниченных систем позволяет выявить основные ограничения и предложить соответствующие стратегии для их управления. Например, увеличение производственных мощностей, оптимизация процессов производства и логистики, а также использование технологий управления запасами могут способствовать успешному выводу продукции.

Таблица 1. Классификация ограничений.

Ограничения	Содержание ограничения
Финансовые ограничения	Одним из главных факторов, влияющих на вывод продукции, являются финансовые ограничения. Малые производства могут столкнуться с ограниченной доступностью капитала для расширения производства, закупки сырья или запуска маркетинговых кампаний. Управление этим ограничением может включать поиск финансовых источников, например, инвестиции или заемные средства, а также разработку эффективных финансовых стратегий и управление потоком денежных средств.
Производственные ограничения	Другим важным фактором являются ограничения, связанные с производственными мощностями и операционными процессами. Малые производства могут ограничиваться ограниченными ресурсами и возможностями производства, такими как ограниченный доступ к оборудованию, нехватка рабочей силы или недостаточная эффективность процессов. Управление этими ограничениями может включать обновление и модернизацию оборудования, автоматизацию процессов, оптимизацию рабочего времени и улучшение организации производства.
Логистические ограничения	Доступность логистической инфраструктуры для доставки продукции на рынки также может являться фактором, ограничивающим вывод продукции. Это может включать ограничения в транспортировке, складировании или дистрибуции. Управление этими ограничениями может включать разработку эффективных логистических стратегий, выбор оптимальных партнеров по доставке и поиска альтернативных методов доставки, таких как логистические партнерства или использование онлайн-продаж.
Маркетинговые ограничения	Вывод продукции также может быть ограничен маркетинговыми факторами, такими как нехватка знаний о целевой аудитории, ограниченный бюджет на рекламу и неэффективные маркетинговые стратегии. Управление этими ограничениями может включать исследование рынка и анализ потребительского спроса, разработку целевых маркетинговых стратегий, эффективное использование социальных сетей и других онлайн-каналов, а также установление партнерских отношений с местными предприятиями или организациями.
Регулятивные ограничения	Вывод продукции также может быть ограничен регулятивными факторами, такими как требования и разрешения, относящиеся к производству и торговле продуктами питания. Малые производства могут столкнуться с ограничениями и сложностями в соблюдении нормативных и юридических требований. Управление этими ограничениями включает соблюдение соответствующих норм и законов, взаимодействие с регулирующими органами, а также обновление процедур и документации в соответствии с изменениями в регулятивной среде.

Для повышения эффективности проекта предлагается следовать пяти шагам:

1. Найти ограничение системы.
2. Устранить или ослабить его влияние.
3. Направить все силы на ограничение.
4. Снять ограничение.
5. Начать сначала.

Создание и вывод продуктов питания малых производств на местный и региональный рынок требует комплексного подхода, основанного на теории ограниченных систем. Этот подход предполагает анализ всей цепочки создания продукта, выявление узких мест и разработку стратегии для их устранения.

В ходе изучения факторов автором была поставлена задача создания алгоритма этапов помогающего оптимизировать, найти и ослабить ограничения.

Таблица 2. Основные этапы алгоритма основанного на комплексном подходе.

Этап	Описание	Содержание
Анализ рынка	Необходимо провести исследование местного и регионального рынка, определить потребности и предпочтения потребителей, а также изучить конкурентную среду.	-                характеристика рынка и продукта; -                характеристика продукции с точки зрения потребителя; -                составление портрета целевой аудитории; -                изучение конкурентов.
Выбор продукта	На основе анализа рынка выбрать продукт, который будет востребован потребителями и имеет потенциал для развития.	-                планирование объема продаж. -                составление затрат; -                расчет себестоимости; -                определение цены; -                составление плана доходов и расходов  организации.
Разработка продукта	Создать уникальный продукт, который будет отличаться от конкурентов и соответствовать потребностям потребителей.	-                технологические карты на продукцию общественного питания (ТК); -                технологические инструкции по производству (и/или доставке и реализации) продукции общественного питания (ТИ); -                технико-технологические карты на новую продукцию общественного питания (ТТК); -                технические условия; -                ГОСТ; -                декларация о соответствии техническим регламентам. -                маркировка (сведения, которые должна содержать этикетка, наносимая или вкладываемая в упаковочные средства) -                ФГИС «Меркурий» и система «Честный знак» (по необходимости)
Организация производства	Организовать производство продукта с учётом всех необходимых требований к качеству и безопасности.	-                кадровый учет; -                санитарно-эпидемиологическое заключение; -                заключением пожарной безопасности; -                СП 2.3.6.1079-01; -                личная медкнижка; -                гигиеническая подготовка; -                требования к транспортировке, хранению, обработке сырья и производству продукции; -                условия приемки сырья и продуктов, а также сбора мусора и пищевых отходов. -                уведомление Роспотребнадзора о начале деятельности; -                производственный контроль; -                охрана труда.
Маркетинг и продвижение	Разработать маркетинговую стратегию для продвижения продукта на рынке. Использовать Различные каналы коммуникации, чтобы привлечь внимание потенциальных покупателей.	-                создание дизайна; -                реклама и продвижения товара на рынок; -                торговая политика; -                послепродажное обслуживание; -                SWOT-анализ; -                товарный знак; -                продажи.
Управление запасами	Оптимизировать запасы сырья и готовой продукции, чтобы избежать простоев и потерь.	-                ведение бумажного документооборота и электронного документооборота; -                бухгалтерский учет.
Контроль качества	Обеспечить контроль качества на всех этапах производства и продажи продукта.	-                HACCP (ХАССП) система, предназначенная для выявления, анализа, контроля и управления рисками при изготовлении пищевой продукции;
Анализ результатов	Регулярно анализировать результаты деятельности, выявлять слабые места и принимать меры по их устранению.	-                баланс; -                отчет о финансовых результатах; -                управленческий учет.

Применение теории ограниченных систем позволяет оптимизировать процессы создания и вывода продукта на рынок, минимизировать риски и обеспечить устойчивое развитие малого производства. Микропредприятиям сложно проанализировать и собрать все этапы и ограничения на начальном этапе запуска продукции, они просто не знают что и в какой сфере они обязаны соблюдать, чаще всего такие предприятия состоят из одного или двух человек и не имеют нужной квалификации, именно поэтому очень важно предоставить им определенный алгоритм действий, который поможет разобраться и запускать конкурентоспособный продукт.

Обсуждение и выводы

Обсуждение результатов исследования подтверждает важность комплексного подхода на основе теории ограниченных систем для вывода продуктов питания малых производств на местный и региональный рынок. Идентификация и управление ограничениями, синхронизация операций и оптимизация процессов способствуют эффективному выводу продукции и развитию малых производств. Данный подход требует системного подхода и учета различных факторов, и может быть применен в различных сегментах рынка продуктов питания.

Комплексный подход к выводу продуктов питания на рынок, основанный на экономическом анализе и теории ограниченных систем, позволяет учесть и оценить все необходимые факторы для эффективного введения продуктов питания на местный и региональный рынок. Понимание и управление ограничениями помогает эффективно управлять ресурсами и обеспечивает успешную реализацию продуктов, удовлетворяющих потребности потребителей и привлекательных для рынка.

Список литературы

1. Голдратт, Э. М. Цель. Процесс непрерывного улучшения / Э. М.Голдратт, Дж. Кокс. — Минск: Попурри, 2015. — 496 с.
2. Вумек, Дж. П. Бережливое производство: Как избавиться от потерь и добиться процветания вашей компании / Дж. П.Вумек, Д. Т. Джонс. — М.: Альпина Бизнес Букс, 2020. — 472 с.
3. Друкер, П. Ф. Энциклопедия менеджмента / П. Ф. Друкер. — М.:Вильямс, 2004. — 432 с.
4. Портер, М. Конкурентная стратегия: Методика анализа отраслей и конкурентов / М. Портер. — М.: Альпина Паблишер,2011. — 454 с.
5. Томпсон-мл., А. А. Стратегический менеджмент. Концепции и ситуации для анализа / А. А. Томпсон-мл., А. Дж. Стрикленд III. — М.: Вильямс, 2006. — 928 с.
6. Аакер, Д. Стратегическое рыночное управление / Д. Аакер. — СПб.: Питер, 2007. — 496 с.
7. Котлер, Ф. Основы маркетинга / Ф. Котлер, Г. Армстронг. — М.:Вильямс, 2019. — 752 с.