Управление ассортиментной политикой предприятия (на примере ООО «Нестле Россия»)
Браева Татьяна Сергеевна – студент Самарского национального исследовательского университета имени академика С.П. Королева.
Коростелева Татьяна Сергеевна – кандидат экономических наук, доцент кафедры Менеджмента Самарского национального исследовательского университета имени академика С.П. Королева.
Аннотация: В данной статье проанализирован объем продаж продукции ООО «Нестле Россия». Рассмотрен ассортимент кондитерской продукции ООО «Нестле Россия». С помощью ассортиментной политики выявлены наименования, которые обладают наибольшей и наименьшей рентабельностью. Проведена оптимизация в структуре ассортимента. Рассчитан экономический эффект от применения ассортиментной политики на предприятии.
Ключевые слова: Ассортиментная политика, себестоимость продукции, рентабельность продукции, прибыль от продаж.
Ассортиментная политика предприятия – деятельность, направленная на формирование ассортиментного ряда товаров компании. Целью ассортиментной политики считается создание наиболее рационального вектора развития товарной номенклатуры, соответствующей спросу покупателей в сфере деятельности предприятия. Ключевая задача ассортиментной политики предприятия состоит в оптимизации ассортиментного ряда в текущий и будущий периоды.
Основными факторами, влияющими на ассортиментную политику, являются рентабельность продукции, спрос, объем продаж, возможность сбыта.
ООО «Нестле Россия» производит 6 основных видов продукции: кондитерские изделия, молочные продукты и мороженое, питание и здравоохранение, полуфабрикаты и кулинария, растворимые и готовые к употреблению напитки, товары для домашних животных.
На рисунке 1 представлен объем продаж по каждому виду продукции ООО «Нестле Россия».
Рисунок 1. Объем продаж ООО «Нестле Россия» по виду продукции.
Так, объем продаж за 2018 год по виду продукции - кондитерские изделия составил 25%, детское питание – 19%, полуфабрикаты и кулинария – 18%, растворимые и готовые к употреблению напитки – 16%, товары для домашних животных – 15%, молочные продукты и мороженое всего 7%.
Рассмотрим более подробно выпуск самого большого объема продаж - продукции Кондитерских изделий. Кондитерские изделия выпускаются на двух фабриках: в городе Самара (Комильфо, Россия щедрая душа, Nuts, Nesquik) и в городе Пермь (БонПари, KitKat). На рисунке 2 представлено распределение объема выпуска кондитерской продукции по долям по основным торговым маркам.
Рисунок 2. Объем продаж ООО «Нестле Россия» по торговым маркам.
Проведем ассортиментную политику с помощью механизма выбора ассортимента, суть которой в том, чтобы по возможности максимизировать выпуск продуктов с высокой маржинальной рентабельностью.
Экономико-математическая задача в данном случае примет вид (формула 1):
(1)
Где – цена за единицу продукции,
– себестоимость i-ой продукции,
– объем производства i-ой продукции,
* – максимально возможный объем i-ой продукции, О – величина оборотных средств предприятия, n - количество видов продукции.
Этапы решения экономико-математической задачи:
1. Определить рентабельность по каждому виду продукции.
2. Провести ранжирование рентабельности продукции в порядке убывания.
3. Обозначить оптимальный выпуск производства – в сторону увеличения для наиболее рентабельной продукции, оставить объем прежним – для среднерентабельной и уменьшить объем – для низкорентабельной продукции.
4. Определить продукцию с порядковым номером К, такая, что:
=
.
5. Определить остаток оборотных средств, который распределяется между оставшимися продукциями:
6. Провести расчет экономической эффективности.
Товарный ассортимент кондитерской продукции ООО «Нестле Россия» представляет собой всего 59 наименований: 12 продукции «KitKat», 21 – продукции шоколадных плиток, 14 – продукции «БонПари», 6 – продукции «Nesquik», 9 – продукции конфет «КОМИЛЬФО» и 3 – продукции «Nuts».
Используя программу для работы с электронными таблицами «Microsoft Excel», проведём расчеты рентабельности по каждому виду продукции и ранжируем в порядке убывания. Полученные результаты представлены в таблице 1.
Так, рентабельность кондитерской продукции ООО «Нестле России» колеблется от 5,83% (самая нерентабельная продукция – Молочный шоколад с начинкой со вкусом десерта "Муравьиная сказка") до 43,51% (самая рентабельная продукция – KitKat батончик).
Таблица 1. Расчет рентабельности продукции ООО «Нестле Россия».
Наименование |
Вес,г |
Цена за 1 шт., руб. |
Ценаруб./г |
Цена, тыс.руб./т |
Объём произ-водст-ва, Q |
С/с продук-ции, ci, тыс. руб./т |
Выручка от реал/ продук-ции В, тыс.руб. |
При-быль от продаж, Пi, тыс.руб. |
Рента-бель-ность, Si, % |
Опт.выпуск произ-водства, Q*, тонн |
С/с продук-ции, ci*, тыс.руб./тонн |
Выручка от реал/ продук-ции В*, тыс.руб. |
ПрибыльПi*, тыс.руб. |
3. KitKat батончик |
39 |
35 |
0,90 |
897,44 |
19 |
11881 |
17051 |
5170 |
43,51 |
44 |
27514,96 |
39487,18 |
11972,22 |
49. БонПари Мармелад Вкус лета |
75 |
89 |
1,19 |
1186,67 |
11 |
7931 |
13053 |
5122 |
64,59 |
36 |
25956,00 |
42720,00 |
16764,00 |
46. Конфеты Nuts Mini в упаковке |
168 |
135 |
0,80 |
803,57 |
15 |
7650 |
12054 |
4404 |
57,56 |
40 |
20400,00 |
32142,86 |
11742,86 |
54. Бонпари Jumble Мармелад |
45 |
39 |
0,87 |
866,67 |
11 |
6171 |
9533 |
3362 |
54,49 |
36 |
20196,00 |
31200,00 |
11004,00 |
38. Шоколадные конфеты КОМИЛЬФО Кешью |
116 |
289 |
2,49 |
2491,38 |
11 |
17875 |
27405 |
9530 |
53,32 |
36 |
58500,00 |
89689,66 |
31189,66 |
50. БонПари Мармелад Ягодные мишки |
150 |
79 |
0,53 |
526,67 |
11 |
3916 |
5793 |
1877 |
47,94 |
36 |
12816,00 |
18960,00 |
6144,00 |
65. Шоколадный батончик Nuts Duo |
66 |
69 |
1,05 |
1045,45 |
14 |
9940 |
14636 |
4696 |
47,25 |
39 |
27690,00 |
40772,73 |
13082,73 |
42. БонПари Мармелад Морское царство |
75 |
49 |
0,65 |
653,33 |
11 |
4917 |
7187 |
2270 |
46,16 |
36 |
16092,00 |
23520,00 |
7428,00 |
33. Шоколадные конфеты КОМИЛЬФО Фисташка |
232 |
409 |
1,76 |
1762,93 |
12 |
14544 |
21155 |
6611 |
45,46 |
37 |
44844,00 |
65228,45 |
20384,45 |
30. Шоколадные конфеты КОМИЛЬФО Миндаль и крем-карамель |
116 |
249 |
2,15 |
2146,55 |
11 |
16280 |
23612 |
7332 |
45,04 |
36 |
53280,00 |
77275,86 |
23995,86 |
47. Бонпари Фруттифан Леденцы Освежающий микс |
45 |
39 |
0,87 |
866,67 |
12 |
7176 |
10400 |
3224 |
44,93 |
37 |
22126,00 |
32066,67 |
9940,67 |
44. БонПари Мармелад Машинки |
150 |
79 |
0,53 |
526,67 |
11 |
4015 |
5793 |
1778 |
44,29 |
36 |
13140,00 |
18960,00 |
5820,00 |
26. Шоколадный батончик Nuts |
50 |
49 |
0,98 |
980,00 |
16 |
11360 |
15680 |
4320 |
38,03 |
41 |
29110,00 |
40180,00 |
11070,00 |
55. Бонпари Леденцы Дыня-Арбуз |
75 |
39 |
0,52 |
520,00 |
11 |
4158 |
5720 |
1562 |
37,57 |
36 |
13608,00 |
18720,00 |
5112,00 |
41. Бонпари Суфле |
90 |
49 |
0,54 |
544,44 |
12 |
4776 |
6533 |
1757 |
36,80 |
37 |
14726,00 |
20144,44 |
5418,44 |
37. Шоколадные конфеты КОМИЛЬФО Ассорти |
232 |
429 |
1,85 |
1849,14 |
13 |
17589 |
24039 |
6450 |
36,67 |
38 |
51414,00 |
70267,24 |
18853,24 |
29. Шоколад «Российский» Горький, 70% |
90 |
85 |
0,94 |
944,44 |
12 |
8316 |
11333 |
3017 |
36,28 |
37 |
25641,00 |
34944,44 |
9303,44 |
13. KitKat Double Chocolate батончик |
45 |
49 |
1,09 |
1088,89 |
14 |
11218 |
15244 |
4026 |
35,89 |
39 |
31250,31 |
42466,67 |
11216,36 |
8. KitKat Senses Rose Gold Edition батончик |
45 |
49 |
1,09 |
1088,89 |
14 |
11286 |
15244 |
3959 |
35,08 |
39 |
31438,68 |
42466,67 |
11027,99 |
12. KitKat Senses Caramel Cappuccino батончик |
45 |
49 |
1,09 |
1088,89 |
14 |
11314 |
15244 |
3931 |
34,74 |
39 |
31517,07 |
42466,67 |
10949,60 |
15. Шоколад "Нестле" молочный |
90 |
85 |
0,94 |
944,44 |
13 |
9178 |
12278 |
3100 |
33,77 |
38 |
26828,00 |
35888,89 |
9060,89 |
51. Бонпари Леденцы Тропические фрукты |
75 |
39 |
0,52 |
520,00 |
11 |
4279 |
5720 |
1441 |
33,68 |
36 |
14004,00 |
18720,00 |
4716,00 |
59. Шоколадный батончик Nesquik с нугой, молочной начинкой и хрустящим рисом |
28 |
29 |
1,04 |
1035,71 |
15 |
11775 |
15536 |
3761 |
31,94 |
40 |
31400,00 |
41428,57 |
10028,57 |
23. Шоколад "Нестле" молочный с арахисом и изюмом |
90 |
85 |
0,94 |
944,44 |
13 |
9321 |
12278 |
2957 |
31,72 |
13 |
9321,00 |
12277,78 |
2956,78 |
14. KitKat Senses Deluxe Coconut батончик |
45 |
49 |
1,09 |
1088,89 |
14 |
11579 |
15244 |
3666 |
31,66 |
14 |
11578,70 |
15244,44 |
3665,74 |
48. БонПари Мармелад Кислые змейки |
150 |
69 |
0,46 |
460,00 |
12 |
4200 |
5520 |
1320 |
31,43 |
12 |
4200,00 |
5520,00 |
1320,00 |
7. KitKat Double Chocolate |
112 |
89 |
0,79 |
794,64 |
17 |
10291 |
13509 |
3218 |
31,27 |
17 |
10290,78 |
13508,93 |
3218,15 |
4. KitKat Senses Rose Gold Edition |
112 |
89 |
0,79 |
794,64 |
17 |
10304 |
13509 |
3205 |
31,10 |
17 |
10304,04 |
13508,93 |
3204,89 |
57. Шоколад молочный Nesquik 4 порции |
95 |
59 |
0,62 |
621,05 |
14 |
6650 |
8695 |
2045 |
30,75 |
14 |
6650,00 |
8694,74 |
2044,74 |
1. KitKat Senses Deluxe Coconut |
112 |
89 |
0,79 |
794,64 |
17 |
10338 |
13509 |
3171 |
30,67 |
17 |
10338,21 |
13508,93 |
3170,72 |
10. KitKat Senses Caramel Cappuccino |
112 |
89 |
0,79 |
794,64 |
17 |
10338 |
13509 |
3171 |
30,67 |
17 |
10338,21 |
13508,93 |
3170,72 |
9. KitKat Dark mini набор 202 г |
202 |
129 |
0,64 |
638,61 |
20 |
9883 |
12772 |
2889 |
29,23 |
20 |
9883,20 |
12772,28 |
2889,08 |
21. Шоколад "Нестле" молочный с миндалем |
90 |
85 |
0,94 |
944,44 |
13 |
9503 |
12278 |
2775 |
29,20 |
13 |
9503,00 |
12277,78 |
2774,78 |
32. Шоколадные конфеты КОМИЛЬФО Шоколадный мусс |
116 |
209 |
1,80 |
1801,72 |
11 |
15378 |
19819 |
4441 |
28,88 |
11 |
15378,00 |
19818,97 |
4440,97 |
25. Белый шоколад со вкусом ванили |
90 |
69 |
0,77 |
766,67 |
12 |
7140 |
9200 |
2060 |
28,85 |
12 |
7140,00 |
9200,00 |
2060,00 |
22. Шоколад "Сударушка" с миндалем |
90 |
79 |
0,88 |
877,78 |
14 |
9576 |
12289 |
2713 |
28,33 |
14 |
9576,00 |
12288,89 |
2712,89 |
45. Бонпари Polo Леденцы |
20 |
25 |
1,25 |
1250,00 |
11 |
10758 |
13750 |
2992 |
27,81 |
11 |
10758,00 |
13750,00 |
2992,00 |
18. Шоколад "Сударушка" с изюмом и арахисом |
90 |
79 |
0,88 |
877,78 |
14 |
9646 |
12289 |
2643 |
27,40 |
14 |
9646,00 |
12288,89 |
2642,89 |
56. Шоколадный батончик Nesquik Crispy |
24 |
18 |
0,75 |
750,00 |
13 |
7670 |
9750 |
2080 |
27,12 |
13 |
7670,00 |
9750,00 |
2080,00 |
43. Бонпари Леденцы Фруктовый микс |
75 |
39 |
0,52 |
520,00 |
11 |
4554 |
5720 |
1166 |
25,60 |
11 |
4554,00 |
5720,00 |
1166,00 |
39. Шоколадные конфеты КОМИЛЬФО Ассорти |
116 |
269 |
2,32 |
2318,97 |
12 |
22236 |
27828 |
5592 |
25,15 |
12 |
22236,00 |
27827,59 |
5591,59 |
6. KitKat плитка |
50 |
39 |
0,78 |
780,00 |
17 |
10631 |
13260 |
2629 |
24,73 |
17 |
10630,78 |
13260,00 |
2629,22 |
16. Шоколад темный с вишней |
90 |
69 |
0,77 |
766,67 |
13 |
8034 |
9967 |
1933 |
24,06 |
13 |
8034,00 |
9966,67 |
1932,67 |
52. БонПари Мармелад Забавный медвежонок |
150 |
79 |
0,53 |
526,67 |
11 |
4675 |
5793 |
1118 |
23,92 |
11 |
4675,00 |
5793,33 |
1118,33 |
34. Шоколадные конфеты КОМИЛЬФО Шоколадный мусс |
232 |
399 |
1,72 |
1719,83 |
12 |
16776 |
20638 |
3862 |
23,02 |
12 |
16776,00 |
20637,93 |
3861,93 |
28. Шоколад темный с фундуком и печеньем |
90 |
69 |
0,77 |
766,67 |
14 |
8750 |
10733 |
1983 |
22,67 |
14 |
8750,00 |
10733,33 |
1983,33 |
40. Бонпари Леденцы Цитрусовый микс |
75 |
39 |
0,52 |
520,00 |
11 |
4675 |
5720 |
1045 |
22,35 |
11 |
4675,00 |
5720,00 |
1045,00 |
58. Шоколад молочный Nesquik |
100 |
69 |
0,69 |
690,00 |
16 |
9200 |
11040 |
1840 |
20,00 |
6 |
3450,00 |
4140,00 |
690,00 |
2. KitKat Duo |
90 |
49 |
0,54 |
544,44 |
16 |
7285 |
8711 |
1426 |
19,57 |
6 |
2732,04 |
3266,67 |
534,63 |
31. Шоколадные конфеты КОМИЛЬФО Миндаль и крем-карамель |
232 |
409 |
1,76 |
1762,93 |
12 |
17760 |
21155 |
3395 |
19,12 |
2 |
2960,00 |
3525,86 |
565,86 |
36. Шоколад молочный Nesquik с клубникой |
100 |
69 |
0,69 |
690,00 |
15 |
8730 |
10350 |
1620 |
18,56 |
5 |
2910,00 |
3450,00 |
540,00 |
35. Шоколадные конфеты КОМИЛЬФО Фисташка |
116 |
249 |
2,15 |
2146,55 |
13 |
23556 |
27905 |
4349 |
18,46 |
3 |
5436,00 |
6439,66 |
1003,66 |
24. Шоколад Путешествие |
90 |
69 |
0,77 |
766,67 |
13 |
8450 |
9967 |
1517 |
17,95 |
3 |
1950,00 |
2300,00 |
350,00 |
5. Шоколад молочный Nesquik с лесными ягодами |
100 |
69 |
0,69 |
690,00 |
15 |
8970 |
10350 |
1380 |
15,38 |
5 |
2990,00 |
3450,00 |
460,00 |
19.Шоколад Какао и Молоко |
90 |
69 |
0,77 |
766,67 |
13 |
8645 |
9967 |
1322 |
15,29 |
3 |
1995,00 |
2300,00 |
305,00 |
11. KitKat mini набор |
202 |
139 |
0,69 |
688,12 |
25 |
15634 |
17203 |
1569 |
10,04 |
15 |
9380,10 |
10321,78 |
941,68 |
17. Шоколад «Россия» молочный с кокосом и вафлей |
90 |
69 |
0,77 |
766,67 |
14 |
9772 |
10733 |
961 |
9,84 |
4 |
2792,00 |
3066,67 |
274,67 |
27. Молочный шоколад с начинкой со вкусом крем-брюле |
100 |
69 |
0,69 |
690,00 |
12 |
7584 |
8280 |
696 |
9,18 |
2 |
1264,00 |
1380,00 |
116,00 |
20. Молочный шоколад с начинкой со вкусом десерта "Муравьиная сказка" |
100 |
69 |
0,69 |
690,00 |
12 |
7824 |
8280 |
456 |
5,83 |
2 |
1304,00 |
1380,00 |
76,00 |
Всего: |
5980 |
6222 |
57 |
57390 |
800 |
583861 |
761765 |
177904 |
1832 |
1255 |
915561 |
1262316 |
346755 |
Увеличив количество наиболее рентабельной продукции (рентабельность которой больше 35%) и снизив количество менее рентабельной продукции (рентабельность которой меньше 30%), получим экономический эффект, приведенный в таблице 2.
Таблица 2. Расчет экономического эффекта от проведения ассортиментной политики кондитерской продукции ООО «Нестле Россия».
Показатель, тыс.руб. |
2018 год |
План |
Экономический эффект |
|
тыс.руб. |
% |
|||
Выручка |
761 765 |
1 262 316 |
500 551 |
39,65 |
Прибыль от продаж |
177 904 |
346 755 |
168 851 |
48,69 |
Рентабельность продаж |
23,35 |
27,47 |
4,12 |
14,98 |
Таким образом, экономический эффект от проведения ассортиментной политики кондитерской продукции ООО «Нестле Россия» состоит в увеличении рентабельности продаж на 14,98% в сравнении с началом периода, то есть с каждого рубля проданной продукции предприятие стало получать больше на 4,12 тыс. руб.
Список литературы
- Астраханцева И., Одинцова Е. Разработка ассортиментной политики. – М.: Консультант директора, 2005. - №23. – 33 –36 с.
- Грищенко О.В. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия. – М.: БЕК, 2016. – 456 с.
- Демченков В.С., Милета В.И. Системный анализ деятельности предприятий. – М.: Финансы и статистика, 2012. – 365 с.