Управление ассортиментной политикой предприятия (на примере ООО «Нестле Россия»)

Браева Татьяна Сергеевна – студент Самарского национального исследовательского университета имени академика С.П. Королева.

Коростелева Татьяна Сергеевна – кандидат экономических наук, доцент кафедры Менеджмента Самарского национального исследовательского университета имени академика С.П. Королева.

Аннотация: В данной статье проанализирован объем продаж продукции ООО «Нестле Россия». Рассмотрен ассортимент кондитерской продукции ООО «Нестле Россия». С помощью ассортиментной политики выявлены наименования, которые обладают наибольшей и наименьшей рентабельностью. Проведена оптимизация в структуре ассортимента. Рассчитан экономический эффект от применения ассортиментной политики на предприятии.

Ключевые слова: Ассортиментная политика, себестоимость продукции, рентабельность продукции, прибыль от продаж.

Ассортиментная политика предприятия – деятельность, направленная на формирование ассортиментного ряда товаров компании. Целью ассортиментной политики считается создание наиболее рационального вектора развития товарной номенклатуры, соответствующей спросу покупателей в сфере деятельности предприятия. Ключевая задача ассортиментной политики предприятия состоит в оптимизации ассортиментного ряда в текущий и будущий периоды.

Основными факторами, влияющими на ассортиментную политику, являются рентабельность продукции, спрос, объем продаж, возможность сбыта.

ООО «Нестле Россия» производит 6 основных видов продукции: кондитерские изделия, молочные продукты и мороженое, питание и здравоохранение, полуфабрикаты и кулинария, растворимые и готовые к употреблению напитки, товары для домашних животных.

На рисунке 1 представлен объем продаж по каждому виду продукции ООО «Нестле Россия».

Рисунок 1. Объем продаж ООО «Нестле Россия» по виду продукции.

Так, объем продаж за 2018 год по виду продукции - кондитерские изделия составил 25%, детское питание – 19%, полуфабрикаты и кулинария – 18%, растворимые и готовые к употреблению напитки – 16%, товары для домашних животных – 15%, молочные продукты и мороженое всего 7%.

Рассмотрим более подробно выпуск самого большого объема продаж - продукции Кондитерских изделий. Кондитерские изделия выпускаются на двух фабриках: в городе Самара (Комильфо, Россия щедрая душа, Nuts, Nesquik) и в городе Пермь (БонПари, KitKat). На рисунке 2 представлено распределение объема выпуска кондитерской продукции по долям по основным торговым маркам.

Рисунок 2. Объем продаж ООО «Нестле Россия» по торговым маркам.

Проведем ассортиментную политику с помощью механизма выбора ассортимента, суть которой в том, чтобы по возможности максимизировать выпуск продуктов с высокой маржинальной рентабельностью.

Экономико-математическая задача в данном случае примет вид (формула 1):

(1)

Где – цена за единицу продукции, – себестоимость i-ой продукции, – объем производства i-ой продукции, * – максимально возможный объем i-ой продукции, О – величина оборотных средств предприятия, n - количество видов продукции.

Этапы решения экономико-математической задачи:

1. Определить рентабельность по каждому виду продукции.

2. Провести ранжирование рентабельности продукции в порядке убывания.

3. Обозначить оптимальный выпуск производства – в сторону увеличения для наиболее рентабельной продукции, оставить объем прежним – для среднерентабельной и уменьшить объем – для низкорентабельной продукции.

4. Определить продукцию с порядковым номером К, такая, что: = .

5. Определить остаток оборотных средств, который распределяется между оставшимися продукциями:

6. Провести расчет экономической эффективности.

Товарный ассортимент кондитерской продукции ООО «Нестле Россия» представляет собой всего 59 наименований: 12 продукции «KitKat», 21 – продукции шоколадных плиток, 14 – продукции «БонПари», 6 – продукции «Nesquik», 9 – продукции конфет «КОМИЛЬФО» и 3 – продукции «Nuts».

Используя программу для работы с электронными таблицами «Microsoft Excel», проведём расчеты рентабельности по каждому виду продукции и ранжируем в порядке убывания. Полученные результаты представлены в таблице 1.

Так, рентабельность кондитерской продукции ООО «Нестле России» колеблется от 5,83% (самая нерентабельная продукция – Молочный шоколад с начинкой со вкусом десерта "Муравьиная сказка") до 43,51% (самая рентабельная продукция – KitKat батончик).

Таблица 1. Расчет рентабельности продукции ООО «Нестле Россия».

Наименование	Вес,г	Цена за 1 шт., руб.	Ценаруб./г	Цена, тыс.руб./т	Объём произ-водст-ва, Q	С/с продук-ции, ci, тыс. руб./т	Выручка от реал/ продук-ции В, тыс.руб.	При-быль от продаж, Пi, тыс.руб.	Рента-бель-ность, Si, %	Опт.выпуск произ-водства, Q*, тонн	С/с продук-ции, ci*, тыс.руб./тонн	Выручка от реал/ продук-ции В*, тыс.руб.	ПрибыльПi*, тыс.руб.
3. KitKat батончик	39	35	0,90	897,44	19	11881	17051	5170	43,51	44	27514,96	39487,18	11972,22
49. БонПари Мармелад Вкус лета	75	89	1,19	1186,67	11	7931	13053	5122	64,59	36	25956,00	42720,00	16764,00
46. Конфеты Nuts Mini в упаковке	168	135	0,80	803,57	15	7650	12054	4404	57,56	40	20400,00	32142,86	11742,86
54. Бонпари Jumble Мармелад	45	39	0,87	866,67	11	6171	9533	3362	54,49	36	20196,00	31200,00	11004,00
38. Шоколадные конфеты КОМИЛЬФО Кешью	116	289	2,49	2491,38	11	17875	27405	9530	53,32	36	58500,00	89689,66	31189,66
50. БонПари Мармелад Ягодные мишки	150	79	0,53	526,67	11	3916	5793	1877	47,94	36	12816,00	18960,00	6144,00
65. Шоколадный батончик Nuts Duo	66	69	1,05	1045,45	14	9940	14636	4696	47,25	39	27690,00	40772,73	13082,73
42. БонПари Мармелад Морское царство	75	49	0,65	653,33	11	4917	7187	2270	46,16	36	16092,00	23520,00	7428,00
33. Шоколадные конфеты КОМИЛЬФО Фисташка	232	409	1,76	1762,93	12	14544	21155	6611	45,46	37	44844,00	65228,45	20384,45
30. Шоколадные конфеты КОМИЛЬФО Миндаль и крем-карамель	116	249	2,15	2146,55	11	16280	23612	7332	45,04	36	53280,00	77275,86	23995,86
47. Бонпари Фруттифан Леденцы Освежающий микс	45	39	0,87	866,67	12	7176	10400	3224	44,93	37	22126,00	32066,67	9940,67
44. БонПари Мармелад Машинки	150	79	0,53	526,67	11	4015	5793	1778	44,29	36	13140,00	18960,00	5820,00
26. Шоколадный батончик Nuts	50	49	0,98	980,00	16	11360	15680	4320	38,03	41	29110,00	40180,00	11070,00
55. Бонпари Леденцы Дыня-Арбуз	75	39	0,52	520,00	11	4158	5720	1562	37,57	36	13608,00	18720,00	5112,00
41. Бонпари Суфле	90	49	0,54	544,44	12	4776	6533	1757	36,80	37	14726,00	20144,44	5418,44
37. Шоколадные конфеты КОМИЛЬФО Ассорти	232	429	1,85	1849,14	13	17589	24039	6450	36,67	38	51414,00	70267,24	18853,24
29. Шоколад «Российский» Горький, 70%	90	85	0,94	944,44	12	8316	11333	3017	36,28	37	25641,00	34944,44	9303,44
13. KitKat Double Chocolate батончик	45	49	1,09	1088,89	14	11218	15244	4026	35,89	39	31250,31	42466,67	11216,36
8. KitKat Senses Rose Gold Edition батончик	45	49	1,09	1088,89	14	11286	15244	3959	35,08	39	31438,68	42466,67	11027,99
12. KitKat Senses Caramel Cappuccino батончик	45	49	1,09	1088,89	14	11314	15244	3931	34,74	39	31517,07	42466,67	10949,60
15. Шоколад "Нестле" молочный	90	85	0,94	944,44	13	9178	12278	3100	33,77	38	26828,00	35888,89	9060,89
51. Бонпари Леденцы Тропические фрукты	75	39	0,52	520,00	11	4279	5720	1441	33,68	36	14004,00	18720,00	4716,00
59. Шоколадный батончик Nesquik с нугой, молочной начинкой и хрустящим рисом	28	29	1,04	1035,71	15	11775	15536	3761	31,94	40	31400,00	41428,57	10028,57
23. Шоколад "Нестле" молочный с арахисом и изюмом	90	85	0,94	944,44	13	9321	12278	2957	31,72	13	9321,00	12277,78	2956,78
14. KitKat Senses Deluxe Coconut батончик	45	49	1,09	1088,89	14	11579	15244	3666	31,66	14	11578,70	15244,44	3665,74
48. БонПари Мармелад Кислые змейки	150	69	0,46	460,00	12	4200	5520	1320	31,43	12	4200,00	5520,00	1320,00
7. KitKat Double Chocolate	112	89	0,79	794,64	17	10291	13509	3218	31,27	17	10290,78	13508,93	3218,15
4. KitKat Senses Rose Gold Edition	112	89	0,79	794,64	17	10304	13509	3205	31,10	17	10304,04	13508,93	3204,89
57. Шоколад молочный Nesquik 4 порции	95	59	0,62	621,05	14	6650	8695	2045	30,75	14	6650,00	8694,74	2044,74
1. KitKat Senses Deluxe Coconut	112	89	0,79	794,64	17	10338	13509	3171	30,67	17	10338,21	13508,93	3170,72
10. KitKat Senses Caramel Cappuccino	112	89	0,79	794,64	17	10338	13509	3171	30,67	17	10338,21	13508,93	3170,72
9. KitKat Dark mini набор 202 г	202	129	0,64	638,61	20	9883	12772	2889	29,23	20	9883,20	12772,28	2889,08
21. Шоколад "Нестле" молочный с миндалем	90	85	0,94	944,44	13	9503	12278	2775	29,20	13	9503,00	12277,78	2774,78
32. Шоколадные конфеты КОМИЛЬФО Шоколадный мусс	116	209	1,80	1801,72	11	15378	19819	4441	28,88	11	15378,00	19818,97	4440,97
25. Белый шоколад со вкусом ванили	90	69	0,77	766,67	12	7140	9200	2060	28,85	12	7140,00	9200,00	2060,00
22. Шоколад "Сударушка" с миндалем	90	79	0,88	877,78	14	9576	12289	2713	28,33	14	9576,00	12288,89	2712,89
45. Бонпари Polo Леденцы	20	25	1,25	1250,00	11	10758	13750	2992	27,81	11	10758,00	13750,00	2992,00
18. Шоколад "Сударушка" с изюмом и арахисом	90	79	0,88	877,78	14	9646	12289	2643	27,40	14	9646,00	12288,89	2642,89
56. Шоколадный батончик Nesquik Crispy	24	18	0,75	750,00	13	7670	9750	2080	27,12	13	7670,00	9750,00	2080,00
43. Бонпари Леденцы Фруктовый микс	75	39	0,52	520,00	11	4554	5720	1166	25,60	11	4554,00	5720,00	1166,00
39. Шоколадные конфеты КОМИЛЬФО Ассорти	116	269	2,32	2318,97	12	22236	27828	5592	25,15	12	22236,00	27827,59	5591,59
6. KitKat плитка	50	39	0,78	780,00	17	10631	13260	2629	24,73	17	10630,78	13260,00	2629,22
16. Шоколад темный с вишней	90	69	0,77	766,67	13	8034	9967	1933	24,06	13	8034,00	9966,67	1932,67
52. БонПари Мармелад Забавный медвежонок	150	79	0,53	526,67	11	4675	5793	1118	23,92	11	4675,00	5793,33	1118,33
34. Шоколадные конфеты КОМИЛЬФО Шоколадный мусс	232	399	1,72	1719,83	12	16776	20638	3862	23,02	12	16776,00	20637,93	3861,93
28. Шоколад темный с фундуком и печеньем	90	69	0,77	766,67	14	8750	10733	1983	22,67	14	8750,00	10733,33	1983,33
40. Бонпари Леденцы Цитрусовый микс	75	39	0,52	520,00	11	4675	5720	1045	22,35	11	4675,00	5720,00	1045,00
58. Шоколад молочный Nesquik	100	69	0,69	690,00	16	9200	11040	1840	20,00	6	3450,00	4140,00	690,00
2. KitKat Duo	90	49	0,54	544,44	16	7285	8711	1426	19,57	6	2732,04	3266,67	534,63
31. Шоколадные конфеты КОМИЛЬФО Миндаль и крем-карамель	232	409	1,76	1762,93	12	17760	21155	3395	19,12	2	2960,00	3525,86	565,86
36. Шоколад молочный Nesquik с клубникой	100	69	0,69	690,00	15	8730	10350	1620	18,56	5	2910,00	3450,00	540,00
35. Шоколадные конфеты КОМИЛЬФО Фисташка	116	249	2,15	2146,55	13	23556	27905	4349	18,46	3	5436,00	6439,66	1003,66
24. Шоколад Путешествие	90	69	0,77	766,67	13	8450	9967	1517	17,95	3	1950,00	2300,00	350,00
5. Шоколад молочный Nesquik с лесными ягодами	100	69	0,69	690,00	15	8970	10350	1380	15,38	5	2990,00	3450,00	460,00
19.Шоколад Какао и Молоко	90	69	0,77	766,67	13	8645	9967	1322	15,29	3	1995,00	2300,00	305,00
11. KitKat mini набор	202	139	0,69	688,12	25	15634	17203	1569	10,04	15	9380,10	10321,78	941,68
17. Шоколад «Россия» молочный с кокосом и вафлей	90	69	0,77	766,67	14	9772	10733	961	9,84	4	2792,00	3066,67	274,67
27. Молочный шоколад с начинкой со вкусом крем-брюле	100	69	0,69	690,00	12	7584	8280	696	9,18	2	1264,00	1380,00	116,00
20. Молочный шоколад с начинкой со вкусом десерта "Муравьиная сказка"	100	69	0,69	690,00	12	7824	8280	456	5,83	2	1304,00	1380,00	76,00
Всего:	5980	6222	57	57390	800	583861	761765	177904	1832	1255	915561	1262316	346755

Увеличив количество наиболее рентабельной продукции (рентабельность которой больше 35%) и снизив количество менее рентабельной продукции (рентабельность которой меньше 30%), получим экономический эффект, приведенный в таблице 2.

Таблица 2. Расчет экономического эффекта от проведения ассортиментной политики кондитерской продукции ООО «Нестле Россия».

Показатель, тыс.руб.	2018 год	План	Экономический эффект
Показатель, тыс.руб.	2018 год	План	тыс.руб.	%
Выручка	761 765	1 262 316	500 551	39,65
Прибыль от продаж	177 904	346 755	168 851	48,69
Рентабельность продаж	23,35	27,47	4,12	14,98

Таким образом, экономический эффект от проведения ассортиментной политики кондитерской продукции ООО «Нестле Россия» состоит в увеличении рентабельности продаж на 14,98% в сравнении с началом периода, то есть с каждого рубля проданной продукции предприятие стало получать больше на 4,12 тыс. руб.

Список литературы

Астраханцева И., Одинцова Е. Разработка ассортиментной политики. – М.: Консультант директора, 2005. - №23. – 33 –36 с.
Грищенко О.В. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия. – М.: БЕК, 2016. – 456 с.
Демченков В.С., Милета В.И. Системный анализ деятельности предприятий. – М.: Финансы и статистика, 2012. – 365 с.

Интересная статья? Поделись ей с другими: