УДК 613.292

Применение пробиотиков в функциональных продуктах питания

Иванова Людмила Афанасьевна – доктор технических наук, профессор, Российского биотехнологического университета (РОСБИОТЕХ)

Крылов Иван Антонович – студент Российского биотехнологического университета (РОСБИОТЕХ)

Липатова Татьяна Валерьевна – студент Российского биотехнологического университета (РОСБИОТЕХ)

Аннотация: В данной статье рассматривается ситуация на рынке продовольствия функциональных продуктов с пробиотиками. Исследуется влияние таких продуктов на потребительское поведение, предпочтения и ожидания, а также изменения в стратегии производителей. Также обсуждаются роль правительственных органов в регулировании и поддержке рынка пробиотических продуктов. Анализируются вызовы и перспективы развития данного сегмента рынка, выделяются преимущества и ограничения пробиотических продуктов. Статья представляет обзор текущей ситуации на рынке функциональных продуктов с пробиотиками, а также рекомендации по развитию и продвижению данного сегмента. Это исследование является полезным для тех, кто интересуется функциональными продуктами и хочет понять их роль и перспективы на рынке продовольствия. Оно поможет осознать динамику и вызовы, с которыми сталкиваются производители и потребители, и предложить стратегии для успешного развития данного сегмента.

Ключевые слова: пробиотики, функциональные продукты, рынок продовольствия, потребительское поведение, предпочтения потребителей, ожидания потребителей.

Введение

В последние годы здоровый образ жизни и правильное питание стали главным приоритетом для многих людей. Наряду с этим растет спрос на функциональные продукты, которые помогают нам достигать и поддерживать оптимальное здоровье и самочувствие. Пробиотики являются одним из основных ингредиентов этих продуктов. Пробиотики — это живые полезные бактерии, которые могут благотворно влиять на пищеварение и иммунную систему. Их использование в функциональных продуктах становится все более популярным и важным. Пробиотики — это живые микроорганизмы, которые при попадании в наш пищеварительный тракт могут выживать и процветать, оказывая положительное влияние на наш организм. Они могут быть самых разных типов, включая различные штаммы бактерий и дрожжей. Некоторые из наиболее известных пробиотиков, которые были изучены, включают Lactobacillus, Bifidobacterium и Saccharomyces. Роль пробиотиков в пищевых добавках заключается в их способности улучшать наше здоровье и самочувствие [1]. Они широко используются в различных функциональных продуктах, таких как йогурты, пробиотические напитки, кефир, пробиотические супы и другие продукты. Пробиотики добавляются в эти продукты с целью поддерживать и улучшать состояние нашей пищеварительной системы, а также повышать иммунитет и улучшать усвоение питательных веществ. Это вызвано тем, что пробиотики помогают восстанавливать и поддерживать баланс кишечной микрофлоры, то есть совокупность микроорганизмов, населяющих наш кишечник. Они способны подавлять рост патогенных бактерий, таких как вредные вирусы и болезнетворные бактерии, и улучшать рост полезных бактерий. Это не только способствует более эффективному пищеварению, но и помогает предотвратить или снизить риск различных пищеварительных проблем, таких как запоры, синдром раздраженного кишечника и дисбактериоз. Кроме того, пробиотики могут оказывать положительное влияние на иммунную систему, помогая ей более эффективно бороться с инфекциями и заболеваниями. Они помогают стимулировать выработку антител и активировать иммунные клетки, способствуя повышению защитной функции организма. Это особенно важно в условиях повышенного стресса, диетических изменений или после приема антибиотиков, которые могут нарушить нормальный микробиом. Кроме того, некоторые исследования показывают, что употребление пробиотиков может снизить риск аллергических реакций, особенно у детей. Пробиотики помогают укрепить иммунную систему и уменьшить воспаление, что может быть полезно для предотвращения и облегчения симптомов аллергии. Помимо физических преимуществ, пробиотики также могут оказывать положительное влияние на наше психическое здоровье. Исследования показывают связь между здоровьем кишечника и психическим здоровьем. Пробиотики могут помочь улучшить настроение, уменьшить симптомы депрессии и тревоги и улучшить общее психическое здоровье. Учитывая эти факты, становится ясно, что использование пробиотиков в пищевых добавках может принести значительную пользу нашему здоровью. При выборе функциональных продуктов следует обращать внимание на наличие в их ингредиентах пробиотиков для обеспечения оптимальной работы пищеварительной системы, повышения иммунитета и общего состояния здоровья.

Что такое пробиотики

Пробиотики – это живые микроорганизмы, которые при употреблении в достаточном количестве оказывают благотворное влияние на организм человека. Они содержатся в ряде продуктов или могут приниматься в качестве пищевой добавки. Пробиотики в основном состоят из бактерий или дрожжей, которые являются естественными компонентами кишечника и других частей тела. Наиболее распространенными пробиотиками являются Lactobacillus и Bifidobacterium, которые преобладают в кишечнике человека. Эти бактерии считаются полезными, поскольку помогают поддерживать баланс микробиома в пищеварительной системе и выполняют ряд важных функций. Пробиотики доступны во многих штаммах бактерий и дрожжей, каждый из которых обладает своими уникальными свойствами и преимуществами [2]. Например, некоторые штаммы пробиотиков могут помочь улучшить пищеварение, в то время как другие помогают бороться с вредными бактериями или укрепляют иммунную систему. Пробиотики могут быть получены из различных источников. Они естественным образом присутствуют в ряде продуктов, таких как йогурт, кефир, сыр, маринованные овощи и другие ферментированные продукты. Кроме того, существуют специальные пробиотические продукты и пищевые добавки, которые содержат определенные штаммы пробиотиков в определенных концентрациях. Пробиотики имеют много преимуществ, таких как поддержка здоровья пищеварительной системы, укрепление иммунной системы, снижение риска аллергических реакций, улучшение усвоения питательных веществ и даже психическое здоровье. Важно отметить, что эффективность пробиотиков может зависеть от многих факторов, включая правильное хранение, переносимость желудочного сока, совместимость с другими пищевыми ингредиентами и дозировку. Поэтому при выборе и применении пробиотиков желательно ознакомиться с рекомендациями производителя и проконсультироваться с врачом, особенно при наличии каких-либо заболеваний или проблем со здоровьем.

Роль пробиотиков в функциональных продуктах

Пробиотики играют важную роль в функциональных пищевых продуктах, предназначенных для поддержания и улучшения здоровья. Они придают этим продуктам дополнительные полезные свойства, способствующие оптимальному функционированию организма. Вот некоторые из основных ролей пробиотиков в пищевых добавках: Улучшает пищеварение: пробиотики помогают поддерживать баланс микрофлоры в кишечнике. Они помогают расщеплять пищу, улучшают усвоение питательных веществ и помогают в процессе пищеварения. Пробиотики также могут помочь в борьбе с проблемами пищеварения, такими как запор, диарея и синдром раздраженного кишечника. Поддержка иммунной системы: Пробиотики помогают укрепить иммунную систему организма. Они стимулируют выработку антител и активируют иммунные клетки, помогая организму более эффективно бороться с инфекциями и болезнями. Включение пробиотиков в добавки может помочь повысить иммунитет и снизить риск различных заболеваний. Снижает риск аллергических реакций: исследования показывают, что пробиотики могут помочь снизить риск аллергических реакций. Они помогают укрепить иммунную систему и уменьшить воспаление, что может помочь предотвратить аллергию и уменьшить ее симптомы. Улучшает состояние кожи: несколько исследований связывают здоровье кишечника со здоровьем кожи. Пробиотики могут помочь уменьшить воспаление кожи и улучшить ее состояние [4]. Поэтому их включение в пищевые добавки может быть полезным для людей с кожными заболеваниями, такими как акне или экзема. Поддержка психического здоровья. Исследования также показали связь между кишечником и психическим здоровьем. Пробиотики могут благотворно влиять на наше настроение и уменьшать симптомы депрессии и беспокойства. Включение их в добавки может помочь поддержать психическое здоровье и улучшить качество жизни. Все эти роли пробиотиков делают их ценным ингредиентом функциональных продуктов питания. Они позволяют нам поддерживать и улучшать здоровье, балансируя микробиом, укрепляя иммунную систему и оказывая положительное влияние на различные аспекты организма.

Преимущества использования пробиотиков в функциональных продуктах

Использование пробиотиков в пищевых добавках дает ряд важных преимуществ для здоровья и красоты. Вот некоторые ключевые преимущества: Улучшает пищеварение: пробиотики помогают поддерживать здоровый микробиом кишечника и улучшают пищеварение. Они помогают расщеплять пищу, усваивать питательные вещества и улучшают общую эффективность пищеварительной системы. Это особенно полезно для людей с проблемами пищеварения, такими как запор, диарея или синдром раздраженного кишечника. Поддержка иммунной системы: Пробиотики могут укреплять и поддерживать нормальное функционирование иммунной системы. Они помогают стимулировать выработку антител и активировать иммунные клетки, помогая организму более эффективно бороться с инфекциями и болезнями. Включение пробиотиков в БАДы способствует поддержанию иммунитета и снижению риска различных заболеваний [5]. Снижает риск аллергических реакций: пробиотики могут оказывать положительное влияние на аллергические реакции. Они помогают укрепить иммунную систему и уменьшить воспаление, что может помочь предотвратить аллергические реакции и уменьшить их симптомы. Это особенно важно для детей, которые подвержены высокому риску аллергии. Улучшает состояние кожи: пробиотики могут оказывать положительное влияние на состояние кожи [3]. Они могут уменьшить воспаление, сбалансировать микробиом кожи и улучшить ее здоровье. Включение пробиотиков в добавки может быть полезным для людей с кожными заболеваниями, такими как акне, экзема или псориаз. Поддерживает психическое здоровье: исследования показывают связь между кишечником и мозгом, а пробиотики могут оказывать положительное влияние на психическое здоровье. Они могут снизить уровень стресса, улучшить настроение и облегчить симптомы депрессии и тревоги. Включение пробиотиков в добавки может помочь поддержать психическое здоровье и улучшить качество жизни. Однако важно отметить, что эффективность пробиотиков может варьироваться в зависимости от конкретного штамма и дозировки, а также индивидуальных особенностей каждого человека. Поэтому рекомендуется ознакомиться с рекомендациями производителя и проконсультироваться с врачом перед использованием пробиотиков [6].

Заключение

В заключение, пробиотики играют важную роль в функциональных продуктах, предназначенных для поддержания и улучшения здоровья. Они обладают рядом преимуществ, которые делают их ценным компонентом в питании. Использование пробиотиков в функциональных продуктах способствует улучшению пищеварения, поддержке иммунной системы, снижению риска аллергических реакций, улучшению состояния кожи и поддержке психического благополучия. Они помогают поддерживать баланс микрофлоры, стимулируют иммунные реакции, снижают воспаление и оказывают положительное воздействие на различные аспекты организма. Однако важно помнить, что эффективность пробиотиков может различаться в зависимости от конкретных штаммов и дозировки, а также от индивидуальных особенностей каждого человека. Поэтому рекомендуется ознакомиться с рекомендациями производителя и проконсультироваться с врачом перед использованием пробиотиков. Пробиотики представляют собой перспективную область в области функциональных пищевых продуктов и питания, и дальнейшие исследования позволят нам лучше понять механизмы их действия и потенциал для поддержания здоровья человека. Их включение в пищевые добавки может быть полезным для людей, которые хотят вести здоровый образ жизни и достичь оптимального физического здоровья.

Список литературы

1. Каусова Г. К. Анализ заболеваемости органов пищеварения среди населения в Казахстане / М. А. Булешов, [и др.] // Вестник Казахского национального медицинского университета. – 2017. – №. 4. – С. 300-302.
2. Amara A. A. Role of Probiotics in health improvement, infection control and disease treatment and management / A. A. Amara, A. Shibl // Saudi pharmaceutical journal. – 2015. – Vol. 23. – №. 2. – P. 107-114.
3. Ansari F. Health-promoting properties of Saccharomyces cerevisiae var. boulardii as a probiotic; characteristics, isolation, and applications in dairy products / F. Ansari, [et al.] // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. – 2023. – Vol. 63. – №. 4. – P. 457-485.
4. Cardenas P. A. Effect of Saccharomyces boulardii CNCM I-745 as complementary treatment of Helicobacter pylori infection on gut microbiome / P. A. Cardenas, [et al.] // European Journal of Clinical Microbiology & Infectious Diseases. – 2020. – Vol. 39. – P. 1365-1372.
5. Chan M. Z. A. Fortifying foods with synbiotic and postbiotic preparations of the probiotic yeast, Saccharomyces boulardii / M. Z. A. Chan, S. Q. Liu // Current Opinion in Food Science. – 2022. – Vol. 43. – P. 216-224.
6. Hossain M. N. Identification and growth characterization of a novel strain of Saccharomyces boulardii isolated from soya paste / M. N. Hossain, [et al.] // Frontiers in nutrition. – 2020. – Vol. 7. – P. 27.