УДК 338.2

Оценка эффективности бизнес-процессов предприятий пищевой промышленности

Субботина Надежда Андреевна – студент кафедры Экономики предприятий и отраслей Института инженерной экономики

Аннотация: Эффективность бизнес-процессов – важный элемент экономического потенциала как на макро-, так и на микроуровне. В статье рассмотрены основные аспекты эффективности бизнес-процессов как необходимого условия оптимизации работы предприятий пищевой промышленности, что позволит выявить слабые места и возможности для улучшения, повысить качество продукции, снизить издержки и улучшить обслуживание клиентов. Также данные расчеты помогут предприятиям адаптировать свои бизнес-процессы и выпускаемую продукцию под актуальные требования рынка и потребителей, что способствует увеличению конкурентоспособности.

Ключевые слова: бизнес-процесс, эффективность, пищевая промышленность, конкурентоспособность.

В современном мире конкуренция в пищевой промышленности становится все более жесткой, и предприятия вынуждены постоянно улучшать свои бизнес-процессы, чтобы оставаться конкурентоспособными на рынке. Оценка эффективности бизнес-процессов играет важную роль в этом процессе, поскольку позволяет выявить слабые места и возможности для улучшения [5].

Одним из ключевых аспектов оценки эффективности бизнес-процессов является анализ производственной деятельности. Это включает в себя изучение производственных процессов, использование ресурсов, качество выпускаемой продукции и эффективность технологических процессов. Для предприятий пищевой промышленности особенно важно обращать внимание на соблюдение стандартов безопасности пищевой продукции и соблюдение нормативных требований [7].

Другим важным аспектом оценки эффективности бизнес-процессов является управление персоналом. Предприятия должны оценивать производительность своих сотрудников, обеспечивать им необходимую подготовку и обучение, а также мотивировать их для достижения лучших результатов. Эффективное управление персоналом может значительно повлиять на производственные процессы и качество продукции [10].

Также важно проводить анализ рыночной ситуации и потребительских предпочтений. Понимание требований рынка и потребностей потребителей позволяет предприятиям адаптировать свои бизнес-процессы и выпускаемую продукцию под актуальные требования, что способствует увеличению конкурентоспособности.

Для оценки эффективности бизнес-процессов предприятий пищевой промышленности можно использовать различные методы, такие как балансировка производственных процессов, анализ ключевых показателей производительности (KPI), методология шести сигм и другие. В целом, оценка эффективности бизнес-процессов предприятий пищевой промышленности играет важную роль в обеспечении их конкурентоспособности на рынке. Постоянное улучшение бизнес-процессов позволяет предприятиям повысить качество продукции, снизить издержки и улучшить обслуживание клиентов, что в конечном итоге способствует достижению успеха на рынке [3].

Сегодня идет массовая цифровизация и роботизация организации бизнес-процессов. В связи с этим предприятия пищевой промышленности переходят в массе своей на автоматизированные технологии управления бизнес-процессами. Основная концепция моделирования внутренней среды предприятия на основе бизнес-процессов заключается в том, чтобы представить все операции и действия, происходящие в предприятии, в виде последовательности связанных бизнес-процессов. Это позволяет лучше понять и оптимизировать взаимодействие между различными отделами и функциями предприятия [10]. Бизнес-процесс продвижения услуг и маркетинга играет очень важную роль в привлечении, удержании и повышении лояльности клиентов [8].

Таким образом, при написании бизнес-процессов технологического процесса пищевого бизнеса и производственного процесса, технологический процесс сводится к следующим основным подпроцессам: ингредиенты → замешивание → формование → приготовление → охлаждение → упаковка → проверка → складирование.  Ключевой контрольной точкой является бизнес-процесс проверки пищевых изделий.

Определение метода производства и производственного процесса дает возможность сравнить и выбрать технологический процесс на этом этапе. Потому что отличный дизайн технологического процесса можно создать только путем сравнения нескольких решений. Для сравнения планов необходимо сначала уточнить критерии. Обычно используемые критерии в пищевой промышленности включают выход продукта, расход сырья, потребление энергии, себестоимость продукта, инвестиции в проектирование и т.д. Кроме того, необходимо учитывать такие факторы, как защита окружающей среды, безопасность и площадь помещения.

После этого необходима прорисовка блок-схемы технологического процесса. Затем производятся технологические расчеты, в том числе материальные балансы, тепловые балансы, расчеты потребления воды и газа и т.д. Проводится выполнение расчетов и подбора оборудования. Далее подготавливаются эскизы технологических процессов для проверки и оптимизации маршрутов процессов. В это время следует первоначально разработать планировку цеха и проанализировать производственный процесс, чтобы убедиться, что это разумно, определить расположение фасадных соединений между оборудованием, нарисовать формальную схему технологического процесса пищевого предприятия.

Список литературы

1. Агафонова В.А. Экономическая эффективность деятельности предприятия // Молодой ученый. – 2020. – № 14. – С. 233-236. – Электрон. копия доступна на сайте изд-ва. URL: https://moluch.ru/archive/304/68231/.
2. Агентова Г.В. Роль финансово-экономического анализа в повышении эффективности работы предприятия / Г.В. Агентова, Е.А. Гусева // Высшее образование для XXI века: роль гуманитарного образования в контексте технологических и социокультурных изменений : XV Междунар. науч. конф. – Москва, 2019. – Ч. 2. – С. 402-413. – Электрон. копия доступна на сайте Науч. электрон. б-ки eLIBRARY. RU. URL: https://www.elibrary.ru/download/elibrary_42628776_12549874.pdf.
3. Алексеева Н.Г. Методические подходы к оценке экономической эффективности деятельности предприятия / Н.Г. Алексеева, А.Р. Ибрагимов // Синергия наук : междунар. электрон. науч. журн. – 2019. – № 42. – С. 38-42. – URL: http://synergy-journal.ru/archive/article4875.
4. Даутова Г.И. Методика интегральной оценки экономической эффективности предприятия // Форум молодых ученых. – 2019. – № 12. – С. 232-239. – Электрон. копия доступна на сайте Docplayer. URL: https://docplayer.ru/169451659-Integralnoy-ocenki-ekonomicheskoy-effektivnosti-predpriyatiya.html.
5. Маршенкулова Э.Б. Экономическая сущность показателей эффективности деятельности предприятия // Наука: общество, экономика, право. – 2019. – № 4. – С. 156-163. – Электрон. копия доступна на сайте Науч. электрон. б-ки eLIBRARY.RU. URL: https://www.elibrary.ru/download/elibrary_42497567_26595895.pdf.
6. Мелехин В.Б. Многофакторная оценка влияния инновационной деятельности на эффективность производственных предприятий в условиях неопределенности / В.Б. Мелехин, Т.Г. Айгумов // Приборы и системы. Управление, контроль, диагностика. – 2020. – № 10. – С. 49-54.
7. Некрасов В.И. Эффективность совершенствования производственной деятельности на промышленном предприятии: обоснование процессов и оценка / В.И. Некрасов, Т.Н. Тополева // Проблемы региональной экономики. – 2017. – № 3/4. – С. 140-159.
8. Писаренко О.В. Ключевые показатели эффективности (КПЭ) как инструмент повышения эффективности деятельности промышленных предприятий // Технология машиностроения. – 2018. – № 11. – С. 67-73.
9. Софронов В.А. Повышение эффективности деятельности предприятий в условиях перехода к цифровой экономике / В.А. Софронов, С.М. Максимова. – DOI 10.33920/pro-3-2011-02 // Нормирование и оплата труда в промышленности. – 2020. – № 11. – С. [1-2].
10. Уржумцева О.С. Эффективность как экономическая категория и необходимость экономической эффективности функционирования предприятия / О.С. Уржумцева, М.Н. Игнатьева // Международная научно-практическая конференция "Уральская горная школа – регионам". – Екатеринбург, 2019. – С. 633-634.