УДК 613.2

Особенности диеты при болезнях желудка с повышенной кислотностью

Еникеев Игорь Маратович – генеральный директор ООО «Сознательное питание».

Щелчкова Александра Сергеевна – управляющий директор ООО «Сознательное питание».

Аннотация: В статье мы рассмотрим особенности диеты, которые необходимы при болезнях желудка с повышенной кислотностью. Уровень кислотности в желудке – фактор, который способствует развитию таких заболеваний, как гастрит и язва желудка. Самой важной составляющей является правильное питание. Мы подробно опишем конкретные рекомендации для людей с такой проблемой, как раз благодаря этому статья и представляет научную ценность. Данная информация представляет интерес как для врачей, специализирующихся в области гастроэнтерологии и диетологии, так и для пациентов, желающих более осознанно подойти к вопросам своего питания.

Ключевые слова: болезни желудка, повышенная кислотность, диета, гастрит, язва желудка, слизистая оболочка, заболевания ЖКТ, рекомендации по питанию.

Повышенная кислотность желудочного сока возникает из-за повышенной секреции соляной кислоты или недостаточности ее нейтрализации в желудке. Это состояние может быть причиной различных заболеваний, связанных с кислотностью, таких как язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастриты, гастродуодениты, гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь, синдром Золингера-Эллисона и другие.

Далее представлены факторы, которые способствуют повышенной кислотности желудка:

1. Избыточное производство гастрина. Гастрин – гормон, участвующий в регуляции пищеварения. Он продуцируется G-клетками диффузной эндокринной системы желудочно-кишечного тракта, которые располагаются в слизистой оболочке желудка, двенадцатиперстной кишке, а также в поджелудочной железе. [1]
2. Использование стероидов, антибиотиков.
3. Неправильное питание.
4. Стресс.

Избыточная кислотность плохо влияет на слизистую оболочку желудка. Она разъедает защитный слой слизистой, вызывая ее повреждение и воспаление.

Также из-за нее может возникнуть язва – дефект слизистой оболочки желудка и расположенных под ней тканей, который обычно вызывается комбинацией повышенной кислотности и нарушения защитного механизма слизистой оболочки.

Главное для людей с повышенной кислотностью желудка – выбирать продукты питания, которые не задерживаются длительное время в желудке, а быстро перевариваются.

Список рекомендуемых. Хлеб можно есть только пшеничный, вчерашний, подсушенный. Молоко употреблять низкой жирности (при лактозной непереносимости – безлактозное), простокваша, сметана, йогурт, творог в виде сырников, запеканки, несоленые и неострые сыры. Мясо, птица, рыба строго нежирное, без сухожилий и кожи, в отварном виде. Супы следует есть овощные, протертые, молочные, вермишелевые, нежирные мясные и рыбные. Крупы – только протертые каши. Фрукты употреблять сладкие и спелые в свежем измельченном виде, лучше – в вареном и запеченном. В качестве сладкого можно есть пастилу, зефир, мед, меренги, джем, желе, мармелад, но обязательно без ароматизаторов. Напитки – некрепкий чай или кофе с молоком. [2]

Продукты и напитки, которые рекомендуется избегать при повышенной кислотности. Хлеб и мучные изделия (ржаной, цельнозерновой, горячий, блины, сдобная выпечка, дрожжевые пироги, слоеное тесто, вареники, блины), молочные продукты с высокой кислотностью, острые и соленые сыры, глазированные сырки, сметана 20% и более жирности. Жирные сорта мяса (свинина, баранина, гусятина, утятина), копчености, колбасы, консервы), жирная рыба (осетрина, карп, сом, севрюга, белуга). Крепкие наваристые супы, жирные бульоны, окрошка, грибной. Жиры (маргарин, сало), яйца, рассыпчатые каши (кукурузная, бобовая, просо, пшено, ячменная, перловая), овощи (маринованные, квашенные, соленые овощи и грибы), белокочанная и красная капуста в сыром виде, бобовые, репа, редька, брюква, томаты, болгарский перец, щавель, шпинат.

Придерживайтесь следующих рекомендациий при повышенной кислотности, эрозивном гастрите и язвенной болезни: применяйте принцип "термическое, химическое, механическое щажение" для желудка. Избегайте потребления очень горячей и холодной, твердой, острой, соленой, кислой, жирной и жареной пищи. Вместо этого, рекомендуется употреблять пищу в вареном, тушеном виде или на пару. В период обострения следует принимать протертой пищу, в форме кашицы, пюре. Питайтесь каждые 3-4 часа, и ешьте небольшими порциями (по 200-300 мл), тщательно пережевывая пищу. Избегайте переедания, употребления сухой пищи и фастфуда. Утром рекомендуется выпивать 1 стакан теплой кипяченой воды, а в течение дня пить не менее 1,5-2 литров воды без газа, за 30 минут до или 2 часа после еды, по полстакана или стакана. Еду можно запивать небольшими глотками теплой воды. Откажитесь от вредных привычек, постарайтесь бросить курить или уменьшить количество сигарет до минимума, избегайте употребления крепкого алкоголя, газированных напитков и жевательной резинки. [3]

Правильно подобранная диета помогает контролировать симптомы, уменьшает воспаление, способствует заживлению поврежденных тканей и улучшает общее состояние организма. Например, при заболеваниях желудка или кишечника, таких как эрозивный гастрит или язвенная болезнь, диета может помочь снизить кислотность в желудке, уменьшить раздражение слизистой оболочки и ускорить заживление язв. [4]

Использование диеты в качестве профилактической меры способствует укреплению иммунитета, поддержанию оптимального баланса микрофлоры в кишечнике и снижению воспалительных процессов. Это особенно важно учитывать при хронических заболеваниях, таких как рецидивирующие язвы.

Соблюдать рекомендации по диете необходимо, так как они способствуют улучшению общего состояния организма, поддержанию нормального веса и предотвращению развития осложнений, связанных с заболеванием.

Участие врача-диетолога и гастроэнтеролога в разработке индивидуальной диеты имеет решающее значение для успешного лечения и профилактики. Квалифицированный специалист будет учитывать не только основные принципы здорового питания, но и специфические потребности каждого пациента, особенности его заболевания и сопутствующие факторы. Также он будет предоставлять регулярную поддержку, контролировать эффективность диеты и вносить корректировки в случае необходимости. Пациент должен обсуждать с врачом все изменения, которые чувствует в процессе диеты. [5]

В ходе изучения особенностей диеты при болезнях желудка с повышенной кислотностью было выяснено, что правильное питание играет важную роль в контроле симптомов и улучшении состояния пациентов. Применение диетотерапии снижает постоянное раздражение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта и, тем самым, ускоряет заживление язв.

В области диетотерапии при болезнях желудка с повышенной кислотностью есть перспективы для дальнейших исследований. Необходимо углубить исследования влияния конкретных ингредиентов и продуктов питания на развитие и прогрессирование болезни. Дальнейшие изучение может помочь уточнить рекомендации по диетотерапии и разработать более индивидуализированный подход к питанию пациентов с болезнями желудка с повышенной кислотностью.

Список литературы

1. Лаптенок Л.В. Диетическое питание, Москва, 1985. – 159с.
2. Гигун Т.В. Лечебное питание при заболеваниях ЖКТ, Москва, 2006. – 254с.
3. Голунова Н.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, 2001.
4. Caballero, B. The global epidemic of obesity: an overview // Epidemiologic reviews. 2007. Vol. 29. № 1. P. 1-5. DOI: 10.1093/epirev/mxm012.
5. Clinical guidelines on the identification, evaluation and treatment of overweight and obesity in adults. Chapter 2 – Overweight and obesity: Background.